Spinatpalatschinken

Zutaten

3 ganze Eier
3 EL Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Lupinienmehl (oder auch gemischt)
Salz
wenig Wasser falls notwendig (Mandelmilch)

Zutaten zu einem Teig verarbeiten, quellen lassen und Palatschinken machen.

Fülle
Spinat oder Mangold dünsten und mit Salz und Knoblauch würzen

Die Palatschinken mit Spinat und Schafkäse füllen und in eine Auflaufform geben.
Mit Parmesan bestreuen oder mit Schlagobers übergießen und im Rohr bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.