Salziger Mürbteig Grundrezept für Gemüsetorten

25 dag Dinkelvollkornmehl, ½ TL Gemüsekräutersalz, 10 dag Butter, 1-2 El kaltes Wasser

½ TL Brotgewürz
(Bei Glutenunverträglichkeit bitte auf glutenfreie Mehle ausweichen )
 

Zubereitung:

das Mehl in eine größere Schüssel geben, die Butter aus dem Kühlschrank in das Mehl reiben oder mit Messer feine Scheiben schneiden,

mit den Händen zerbröseln, alle Zutaten dazu und kurz durchkneten.

rasten lassen. – mit feuchtem Tuch abdecken – (kann auch über Nacht im Kühlschrank stehen)

Teig in 2 Teile teilen

1. Teil: Teig  rund auswalgen – es ist der Boden für die Gemüsetorte
2. Teil: Teig  3 cm hoch an den Rand der Springform drücken

Teig mit der Gabel öfters anstechen und im Rohr bei 180 Grad ca 10 min vorbacken.

Fülle:

Gemüse vorgedünstet und gewürzt auf den Teigboden geben

(Karotten, Zucchini, Erbsen, Frühlingszwiebel, Melanzani, Champions…)

Guß:

2 Eier

1/8 l Milch,(Mandel-Reismilch)
1 Becher Creme fraiche oder Alternativen aus Soja

1 EL Sojamehl (oder Maizena) zum Binden wenn keine Eier verwendet werden!

15 dag geriebener Käse (Schaf-oder Ziegenkäse)

Salz, Pfeffer

über das Gemüse geben

im Rohr ca 45 min bei 200 Grad