Ghee ganz leicht selbst gemacht

Butterreinfett ist ein wesentlicher Bestandteil der ayurvedischen Küche. Das sogenannte Ghee (sprich: Gie) ist hervorragend verdaulich und bestens zum Erhitzen geeignet.  

Nehmen Sie 500 g frische ungesalzene Butter. In einem ausreichend großen Topf die Butter bis zum Siedepunkt erhitzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Durch das Kochen verdampft der Wasseranteil und der größte Teil des Eiweißes fällt aus dem Fett aus. Die aufschäumenden Anteile abschöpfen.

Wenn der Bodensatz zu bräunen beginnt und kein Wasserdampf mehr aufsteigt,  den Topf von der Flamme nehmen (in der Regel nach ca. 20 Minuten).

Das Ghee einige Minuten abkühlen lassen.

Noch flüssig das Ghee durch einen Filter (Baumwolltuch) gießen und im Vorratsbehälter lagern.